家常鱼香豆腐丸子怎么做好吃又简单
家常鱼香豆腐丸子也是常见家常菜里面的其中一种，家常鱼香豆腐丸子这道菜是我从外婆那里偷师学来的，特别有小时候的那种味道，吃了很是让人怀念呢！我也经常做给我家的小孩子吃，他们也都特别爱吃，如果你也喜欢这家常鱼香豆腐丸子的话，不妨动手做一做吧
主料
干香菇 ：15老豆腐 ：300
杏鲍菇 ：50
辅料
白砂糖 ：30ml葱 ：适量
水 ：20ml
鸡粉 ：2ml
豆瓣酱 ：20ml
蒜 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：10ml
淀粉 ：5ml
油 ：适量
盐 ：1ml
醋 ：30ml
具体步骤
1.杏鲍菇切细丁；
2.泡好的香菇切细丁；
3.老豆腐切1乘1cm小块，再抓烂；
4.姜蒜剁成姜末，葱切葱花；
5.将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5ml淀粉一起混合抓匀，成了豆腐混合泥；
6.用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球，滚上淀粉，锅里油5成热小火温炸熟；
7.煮鱼香汁，预热锅下油，先下姜蒜葱末炝香；
8.再下豆瓣酱炒出红油；
9.然后下醋、生抽、砂糖，加水煮开；
10.豆腐丸子摆盘，加青瓜皮装饰；
11.可以把鱼香汁淋上豆腐丸子，或丸子蘸鱼香汁。
1，炸丸子油温不要过高，过高会外焦内生，小火慢炸不会焦，颜色也不会深没那么上火；2，这道菜也可以不做汁，做豆腐泥时加多点调味料，不蘸汁也挺好吃，外酥内软；3，图中的丸子是成品丸子的一半。
