手把手教你做虾胶（百花胶）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

虾仁 ：适量
猪肥膘 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
生粉 ：适量
蛋清 ：适量

辅料

具体步骤

1. 虾仁必须是鲜活的游水虾取出的，最好是海虾，切忌使用冰鲜和泡发虾仁。新鲜的虾仁具有大量的胶质，打出的百花胶容易成胶，味道自然也不差了。

2. 虾仁在处理的时候，必须先以刀拍烂，切忌直接开剁，否则虾胶难以打出。

3. 为了强化虾胶的爽滑口感，适量加入猪肥膘会有意想不到的效果。

4. 调味只需要适量的食盐、糖、胡椒粉、生粉和一点点蛋清即可，当然，条件许可的话，加入一些螃蟹籽就自然更好了。