肉皮炖干豇豆怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肉皮 ：500g
干豇豆 ：200g
土豆 ：3个
大葱 ：1段
花椒 ：1/2茶匙（3g）
大料 ：2个
桂皮 ：1根
酱油 ：4汤匙（60ml）
盐 ：1茶匙（5g）
油 ：500ml（实耗20ml）

辅料

具体步骤

1. 干用温水浸泡20分钟，使其回软。土豆削去外皮，切成1cm厚的半圆片。肉皮洗净，用刀刃刮去表面杂质及残余猪毛。

2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将干豇豆放入汆煮5分钟，再捞出沥干水分切成5cm长的小段。

3. 将肉皮整块放入锅中，继续汆煮10分钟，取出待稍凉后切成5cm长、1cm宽的粗丝。

4. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将土豆片放入炸制成金黄色，捞出沥干油分。

5. 砂锅中放入适量热水，大火烧沸后将肉皮丝、豇豆、大葱段、花椒、大料、桂皮、酱油和盐放入砂锅中，待再次烧沸后转小火加盖慢慢炖煮30分钟。

6. 最后放入土豆片，移入锅仔中，持续保温加热食用即可。