准备时间:
12分钟 烹饪时间:
15分钟主料
干豇豆 :
五花肉 :
辅料
八角 :
白酒 :
老姜 :
大葱 :
小茴香 :
盐 :
冰糖 :
具体步骤
1.干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,葱、姜切片。冰糖拍碎。
2.将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用。
3.冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火。
4.锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
5.最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠,起锅。