腊酱鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

白条鸭 ：1只

辅料

酱油 ：1000ml
料酒 ：1000ml
白砂糖 ：200
八角 ：4个
桂皮 ：1段
香叶 ：3片
小茴香 ：10

具体步骤

1. 将所有辅料倒入锅中，煮开至糖融化，晾凉倒入大砂锅内备用。

2. 白条鸭洗净晾干，放至通风处晾一天。

3. 晾干的鸭子完全没入酱汁中，腌两至三天。每天翻动一到两次，保持各部分都均匀地酱到。

4. 酱好的鸭子取出后，穿上根绳子，挂在通风处，肚子处用小木棍撑开，现在这样的天气，晾个一周左右，即可。

5. 晾好的酱鸭切成块，入蒸锅蒸30分钟，即可食用。

烹饪技巧

这与酱煮的酱鸭风味完全不同，我是用电饭锅的蒸煮功能来蒸的，如果用普通蒸锅，则需要多加一些水，别蒸干了。酱泡的时候，记得一定要盖上盖子，这也是我选择用大砂锅来泡的原因，如果用的是无盖的容器，则需要用保鲜膜盖好。