腊鸭怎么做好吃，这道汤汁腊鸭你吃过吗？

鸭子是我们餐桌上经常会出现的一道美味，但是鸭子的做法也是有很多种的，不知道大家有没有听说过腊鸭，腊鸭是南方的一道很美味的菜，小编今天为大家准备了一道美味可口的汤汁腊鸭。现在，就让我们一起来看一看汤汁腊鸭是怎么做的。

腊鸭怎么做好吃

一、汤汁腊鸭食用前的处理方法

这种汤汁腊鸭是安徽特产，成品和板鸭有点类似，准备用它制作菜肴前需要先用温水洗净，将腊鸭斩成合适的小块，再放入温水中浸泡30到50分钟，去除过重的咸味并让鸭肉回软，口味比较淡的朋友可以浸泡2到3小时，泡好以后捞出来沥净水就可以做菜了。

如果是风干的汤汁腊鸭，斩块后需要用温水浸泡6小时左右，然后再放入沸水稍微焯一下才能用来做菜。当然，浸泡时间长短与烹调需要也有关系，烹煮时间较长的菜肴可以少泡一段时间。

二、汤汁腊鸭的常见吃法

1、清蒸汤汁腊鸭

原料：腊鸭、配菜

做法步骤：

1、根据个人喜好选择合适的配菜，比如千张丝等。

2、把配菜铺在蒸盘底部，上面码放处理好的腊鸭块，放入烧开的水。

3、蒸锅里用大火蒸30到40分钟左右就行了，不喜欢加配菜的朋友完全可以不用配菜。

2、笋干腊鸭煲

原料：汤汁腊鸭、笋干、姜片、葱花、料酒、盐适量。

准备工作：

汤汁腊鸭按上述方法处理好，笋干提前浸泡至发软(参阅《山里人泡发笋干的方法就是好，又快又软》)。

做法步骤：

1、炒锅放少许油把姜片爆香，再放入腊鸭块煸炒，淋少许料酒去腥味。

2、腊鸭块炒出香味后倒入砂锅里，加适量清水用大火煮开，放入笋干再继续煮20分钟。

3、转小火炖至腊鸭和笋干软烂后，放少许盐和适量葱花，起锅。

3、腊鸭茄子煲

原料：汤汁腊鸭、茄子、杏鲍菇、青椒、花椒、八角、蒜瓣、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、冰糖、盐适量。

准备工作：

汤汁腊鸭按上述方法处理好，茄子和杏鲍菇切滚刀块，青椒切片。

做法步骤：

1、锅里下油，将八角、花椒和蒜瓣凉油下锅，开小火煸炒出香味，再倒入腊鸭块煸炒均匀。

2、接着放入茄子和杏鲍菇翻炒均匀，加酱油、料酒、冰糖和适量清水炖煮15分钟，倒入砂锅。

3、将茄子和杏鲍菇煮到九成熟的时候，倒入青椒翻匀，再加盐和胡椒粉调味就可以关火了。

腊鸭怎么做好吃大家知道了吗，腊鸭是很美味的一种食物，喜欢吃鸭子的朋友们可以自己在家里做着试试看，做法很简单，还特别有营养，我们经常吃鸭子对我们的身体有很好的促进作用，在我们身体虚弱的时候吃鸭汤还有利于身体的恢复哦！