年夜大餐-孜然风味排骨怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
蒜苗 :半斤
葱 :适量
洋葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
孜然粒(粉) :适量
六月鲜酱油 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
盐 :少许
主料
小肋排骨 :两斤蒜苗 :半斤
葱 :适量
洋葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
辅料
小米椒 :适量孜然粒(粉) :适量
六月鲜酱油 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
盐 :少许
具体步骤
1. 排骨用凉水泡出血水,泡个两三次即可。
2. 把血水泡出后倒入料酒和六月鲜酱油腌个半小时。
3. 葱姜蒜切好备用。
4. 洋葱切片、小米椒切粒、蒜苗切片(换成蒜苔更好切成粒)
5. 准备好孜然粒,一小把就行,一勺孜然粉。
6. 热锅凉油,下姜和蒜爆香。
7. 倒入腌好的排骨,翻炒一下,再加入适量料酒、六月鲜酱油(都是一锅铲),两勺白糖。
8. 加入开水,刚盖住排骨即可,大火滚开。
9. 滚开后倒入高压锅内,加入切好的葱,此时再加入适量的盐。
10. 放入准备好的高压锅压。
11. 高压锅压过后,重新倒入炒锅,如果汤汁比较多,大火滚开后多烧会,带到汤汁大概是排骨三分之一时,加入洋葱块翻炒。
12. 再加入小米椒,翻炒,此时加入一勺的孜然粉,翻炒。
13. 最后加入蒜苗,翻炒后加入一小把孜然粒,再翻炒。此时已经可以闻到孜然的香味了,汤汁也收的差不多了,好了,关火盛盘吧。
排骨在入锅前一定要泡水至出血水,否则影响口感;提前用料酒和六月鲜酱油腌制排骨使其入味;高压排骨的过程不可缺少,否则排骨不易烂熟。