亲戚满座的年夜饭，想要整个硬菜做排骨，但是怎么炖排骨好吃呢

排骨可以说是家家户户都会吃的一种食材，排骨一般是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，而我们一般家庭在日常生活中吃得到的排骨大多是猪排骨，猪排骨中除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以外，还有很多骨胶原以及钙，非常适合老人和正在长身体的孩子吃。

一、排骨怎么炖好吃

炖排骨很常见，有许多种做法，大家可以搭配许多辅料，例如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢?其中就有一些小窍门。

二、炖排骨一般步骤

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、把排骨捞出来，然后再用锅烧开水，烧好之后把排骨都放进锅里，之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中间可以放盐，这样可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

三、炖排骨容易烂的窍门

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

四、炖排骨汤更鲜小技巧

1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

五、排骨作用与功效

1、排骨能补充营养

排骨里面的营养丰富，能够有效的补充人体内的营养，能够起到滋补身体，缓解身体虚弱的作用，排骨里面有大量的蛋白质和矿物质，以及多种维生素，另外还有一些人体必须的脂肪酸，人们食用它以后，能快速把这些营养成分吸收和利用，促进身体代谢，对提高身体各器官功能有很大的好处。

2、排骨能补钙

补钙是排骨最重要的功效之一，它含有大量的磷酸钙和骨胶析，另外还含有一些骨粘蛋白，这些物质进入人体以后，能促进人体对钙质的吸收，可以起到良好的补钙作用，老年人食用排骨能预防骨质疏松，青少年食用排骨则可以促进骨骼生长发育，能有效提高人体的骨骼健康水平。

3、排骨能补血

排骨还是一种可以补血的食材，它含有一些天然的血红素，而血红素也就是有机铁，它进入人体以后可以促进血红蛋白质再生，能提高人类血液中血红细胞的数量，能起良好补血作用，是最适合贫血人群食用的一种健康食材。

六、孕妇能吃排骨吗

糖醋排骨是现代人们最喜欢吃的一道菜肴，其不仅营养丰富，而且口感好，那孕妇能吃糖醋排骨吗?

糖醋排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

看过以上文章后，相信很多读者朋友都已经大体上学会了怎么炖排骨好吃。而炖排骨想要让骨头有嚼劲，最好是在炖的时候，在锅中加一些醋，这样可以让排骨更容易变熟，并且骨头也可以变得有些嚼劲。大家在学会了这些方法以后，也可以自己在家中试着去做一下。