家常豆酱水煮白鲳怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

豆酱水煮白鲳不是我们家常的做法，在烹制这道菜之前，需要对白鲳用酱汁进行腌制，鱼的鲜味会有所提升，而且这道菜是用香煎的方式烹调而成的。在制作这道菜的时候，做好选择肉质较好，有鲜味的好的白鲳进行制作，这样制作出来的菜肴才会好吃。

主料

白鲳 ：400
普宁豆酱 ：30

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
小香芹 ：30
红辣椒 ：1个
海鲜汁 ：5
浓缩鸡汁 ：2
头抽 ：2
鱼露 ：2
鸡精 ：2
白糖 ：5

具体步骤

1.准备好食材：红辣椒切成象眼片，小香芹除叶去根，切成寸段。2.将白鲳处理好，用干净的抹巾将水分吸干。

3.放入调味碗中，加入海鲜汁、浓缩鸡汁、头抽和鱼露，抓匀腌制，静置10分钟入味。4.将普宁豆酱、白糖、鸡精和浓缩鸡汁放入碗中，用小匙背面将豆酱压成蓉状。

5.再加入适量的冷开水，拌匀成豆酱水。6.取一平底不粘煎锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下腌制好的白鲳，将两面煎至金黄，注意控制火候，防止煎糊。

7.然后将步骤5的豆酱水倒入，开最大火，煮1分钟。8.用筷将煮好的白鲳夹入碟中放置，摆好。

9.再下香芹段、红椒圈略煮至收汁到浓稠。10.如图所示，将芹菜段摆放好，再用小匙将酱汁淋在鱼身上。

11.稍加整理，即成。