鲜美的豆酱水煮加吉鱼怎么做好吃又简单
加吉鱼又叫鲷鱼，山东烟台、龙口、青岛是它的主要产区，在我的老家是非常常见的一种鱼，味道鲜美，豆酱水煮加吉鱼保持了加吉鱼本身的鲜味，又增加了豆酱的香味，配上一点小香菜，味道相互融合，每次吃这道菜都觉得是一种享受，这道菜制作简单，是海边人们的一道家常菜。
主料
冰鲜加吉鱼 ：300普宁豆酱 ：20
辅料
油 ：适量盐 ：适量
小香菜 ：30
料酒 ：10ml
姜片 ：3
白糖 ：3
鸡精 ：2
具体步骤
1.将鱼除鳞、内脏收拾干净后，在鱼身上均等剞出一字花刀。
2.准备好所有食材。
3.（因忘记拍步骤图，本图片为补拍。）将普宁豆酱放入调味碗中，用匙背轻压碎后，再加入白糖、鸡精。
4.再加入适量（约35毫升）的温开水，调制成豆酱水。
5.用不粘平底煎锅加热至6分热，下花生油，将鱼前至两面微焦后，倾侧煎锅，把姜片爆香。
6.然后沿锅边溅入料酒，晃锅兜炒均匀。
7.倒入配好的豆酱水。
8.煮开后，撒入小香芹。
9.盖上锅盖，焖煮1分钟，即可出锅。
10.先将鱼装入盛碟中。
11.然后将锅内的汤汁、小香芹淋在鱼身上，稍加整理，即成。
1、没小香芹，可用本地芹菜替代。
