喷香的番茄鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：800

辅料

淀粉 ：5
蛋清 ：1个
油 ：20ml
盐 ：12
香葱 ：3根
番茄酱鱼底料 ：120
姜 ：5
胡椒粉 ：3
料酒 ：5

具体步骤

1.主料：草鱼800克辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个

2.把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉

3.从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片

4.把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制

5.把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制

6.把葱、姜、香葱洗净切末

7.把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制

8.热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味

9.加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味

10.加水大火烧开

11.加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）

12.加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开

13.加盐

14.加花椒粉

15.撒上香葱末、香菜末即可

烹饪技巧

1、鱼片不要煮的太久，煮开即可2、鱼骨煮到要小火熬出味道，这样汤鲜味美