酥脆的干锅鲫鱼怎么做好吃又简单
每个人的记忆中妈妈必做的一道菜，酥脆的干锅鲫鱼，炸的酥酥脆脆，外香酥内香嫩，喷香美味，火候控制的好，连骨头都可以吃哦，不是一般的美味，它还尽力还原了童年时代家里的味道，咬一口，嘎嘣脆，喜欢吃鱼的吃货们不要错过啦，做出来会不会是妈妈的味道。
主料
鲫鱼 ：3条辅料
大蒜 ：1瓣鲜酱油 ：5
油 ：适量
豆豉辣酱 ：20
料酒 ：5
葱花 ：5
小红椒 ：2根
杭椒 ：1根
盐 ：1
姜末 ：5
糖 ：1
花椒 ：1
具体步骤
1.鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
2.杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
3.锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）
4.大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸
5.炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
6.倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
7.下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
8.放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻
9.放入鲜酱油和糖煸炒一会
10.将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可
11.出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！
1、鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透2、清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净3、辣椒根据自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点
