芒果天使蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

芒果天使蛋糕，它的食材很简单天然，有酸奶、面粉、鸡蛋白、芒果干等。制作出来的蛋糕很有韧性，不易回缩，弹性丰富，并且加入玉米淀粉的蛋糕更加蓬松，体积更大，口感更好。一般制作天使蛋糕的蛋糕师更喜欢选用空心模来做，更有“天使”的感觉。

主料

酸奶 ：215g
玉米淀粉 ：25g
白砂糖 ：80g
色拉油 ：70g
低筋面粉 ：125g
鸡蛋白 ：265g

辅料

新的浓缩芒果汁 ：40g
芒果干 ：100g

具体步骤

1.酸奶中倒入色拉油

2.两者混合

3.加入浓缩芒果汁混合均匀

4.再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉；（3和4图错了，我错误的先倒了面粉再加入果汁）

5.混合至没有粉粒；

6.芒果干加入少许低粉混合（配方以外）；

7.再用筛子筛走多余的面粉；

8.蛋白分三次加入细砂糖打至中性偏湿；

9.取1/3蛋白与面糊混合；

10.再将余下的蛋白与混合好的面糊拌至7分匀；

11.再加入芒果干；

12.将所有材料拌匀；

13.倒入不粘的中空模具，入烤箱先150度烤20分钟，再转至130度烤60分钟。

烹饪技巧

1.此配方颠覆以往天使蛋糕的干韧性口感，这个偏向于湿性，所似于轻芝士蛋糕的湿润口感；2.添加的果汁和果干可以除各自喜好加入各种不同的材料，变换成不同的口味；3.温度的时间只是个参考，各自烤箱不同，可以用牙签测试法试验熟度，牙签没粘附物就可以出炉了；4.出炉后不用倒扣蛋糕，放至凉后可以脱模；5.此款蛋糕冷藏一晚再吃更美味叫喔~~~6.上面的配方我做出来一个9寸的中空模再加两个小小的玛芬蛋糕模，请换算成自已需要的量。