橙香天使蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

低粉、 ：40
蛋白、 ：100
细砂糖、 ：50
盐 ：1/8T

辅料

糖渍橙皮、 ：50
白醋 ：2滴

具体步骤

1. 低粉过筛，糖渍橙皮切小粒；

2. 蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋

3. 继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖；

4. 打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖；

5. 继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉；

6. 用刮刀拌匀，加入橙皮丁；

7. 继续用刮刀混合成均匀面糊；

8. 将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右。

烹饪技巧

1.蛋白中加入2滴白醋，可缓解蛋腥味；2.橙皮丁可根据个人喜欢换做蜜豆或其他配料；3.天使蛋糕烤好后，要倒置放凉，以保证蓬松状态；4.制作天使蛋糕时，模具不需抹油，脱模时用手剥离即可。