最爱的蒜苔肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

腰柳肉 ：200
蒜苔 ：300

辅料

菜油 ：100ml
豆瓣 ：1汤勺
鸡精 ：少许
水淀粉 ：适量
盐 ：少许
姜 ：少许
生抽 ：少许

具体步骤

1.蒜薹摘洗干净

2.准备一汤勺豆瓣酱

3.将蒜苔切段

4.姜丝

5.腰柳肉去掉筋膜切丝，加水豆粉、盐、鸡精、生抽拌匀码味

6.油锅先放姜丝煸香

7.加豆瓣酱炒香

8.放肉丝煸炒几下

9.放蒜薹翻炒30--40秒（是蒜薹的粗细决定翻炒时间）

10.蒜苔入锅翻炒大概40秒钟，加少许鸡精拌匀即可出锅

烹饪技巧

1、最好选用猪腰柳肉（最嫩）2、因为自制豆瓣酱里花椒放得较多，这道菜里就没放花椒3、肉丝随意翻炒几下就可以放蒜苔了（炒太熟的话就把它先铲出来，等蒜薹要炒好时再放在锅里一起翻炒）3、蒜薹不宜炒的太久，否则蒜苔软了就不好吃了