最爱的蒜苔炒鱿鱼圈怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鱿鱼 ：250
蒜苔 ：100

辅料

油 ：适量
老酒 ：适量
生姜 ：适量
盐 ：适量
干红尖辣椒 ：1条
白糖 ：适量

具体步骤

1.鱿鱼250克正好3条，入清水中撕去外皮，摘去眼睛，挖去内脏及墨袋，冲洗干净后，切成厚度均匀的圈圈，鱿鱼头切小块即可。沥水备用。

2.蒜苔洗净切段，净锅热油，下蒜苔加少许盐炒至断生盛出备用。

3.原锅，留底油，再加点油，下姜片与干红尖辣椒煸香。

4.加切好的鱿鱼，加白糖与盐，大火翻炒均匀。

5.加老酒翻炒均匀。

6.将蒜苔回锅大火翻炒均匀。

7.稍稍收汤汁，即可出锅。

烹饪技巧

1.处理鱿鱼时要没入清水中，墨汁才不会外喷。2.鱿鱼炒过久会老，影响口感，所以要大火快炒。