美味的炸丸子怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉末 ：750

辅料

姜 ：3小片
油 ：适量
蚝油 ：2ml
鸡精 ：1
淀粉 ：5
白糖 ：1.5g
白胡椒粉 ：少量
开水 ：300ml
葱 ：1小段
料酒 ：1ml
老抽 ：1ml
生抽 ：3ml
花椒面 ：少许
盐 ：4
白馒头 ：小半个

具体步骤

1.葱姜切片。

2.葱姜片放入小碗，倒入300ml开水浸泡。

3.肉馅放入盆里。

4.加入料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、少许花椒面、少许白胡椒粉、鸡精、盐。

5.一个方向搅拌肉馅，分次加入晾凉的葱姜水。

6.搅拌到如图黏糊的状态，水少的话可以适当添加水。

7.加入淀粉继续搅拌。

8.小馒头一个，用半个就够了。

9.馒头切成碎末，或者用手碾碎。

10.馒头渣放入馅里，搅拌均匀。

11.锅里倒油，开火。

12.油温8成热的时候，手抓肉馅，从虎口挤出肉馅成直径约3cm的丸子下入油锅。中火炸熟。

13.炸好的丸子再二次复炸一下，捞出。

烹饪技巧

1、馅要一个方向地多搅打一段时间，视粘稠程度调整水量，这是丸子嫩的一个关键因素。2、炸好的丸子要二次复炸，成型好，不塌陷，也方便用于其它配菜中。