青椒豆豉盐煎肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

去皮五花肉 ：300
青椒 ：100

辅料

郫县豆瓣酱 ：适量
油 ：适量
豆豉 ：适量
黄酒 ：适量
白糖 ：适量
老姜 ：适量

具体步骤

1.准备材料：五花肉，豆豉，青椒

2.猪肉去皮，切0.3厘米厚的片备用

3.青椒洗干净切成块

4.生姜切末，郫县豆瓣剁细，豆豉捏散即可

5.锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟

6.将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放豆豉，放姜末、黄酒开中火，让调料和肉片一起煸半分钟至入味

7.将青椒块放入

8.调入少许白糖，中火炒15秒即可出锅

烹饪技巧

1、盐煎肉像回锅肉一样，可以放很多的蔬菜，比如青椒，洋葱，莲花白等2、做盐煎肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，所以差不多是一半肥一半瘦，最好是用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感很好3、炒肉的豆豉可以不用剁碎，稍微捏捏就可以了，当然，如果剁碎也没问题，味道释放的更好，就是会咸一些，放其它调料就要注意了4、最关键的一点就是别炒咸了，因为带咸味的调料实在是太多了，豆豉，豆瓣等，现在的豆瓣酱要比原来的咸很多，用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在，如果尝一下觉得已经差不多够咸了，那么盐就可以不放了，如果觉得颜色不好，那么就点几滴老抽也没问题。