常吃不腻的蜜红豆怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
主料
红小豆 :500辅料
白糖 :适量具体步骤
1.选颗粒饱满无虫的红小豆(也可以是其它可以煮得软糯的豆子)
2.红豆洗净。
3.加入盖过红豆的热水和小苏打,浸泡4个小时以上。
4.泡好的红豆再次洗净,放入锅中,加入刚刚没过红豆的水,大火煮开后倒入适量冷水,再次煮开后关火。
5.等豆子稍凉以后,再开大火煮开后转小火,似开似不开的状态最好。
6.如此反复直到红豆可以用手轻捏就碎掉,但皮却不破,是最佳状态。
7.将汤汁控去(汤汁可饮用或者做米饭用)按自己喜欢的甜度,加入糖拌匀继续煮至汤汁收干即可。
8.煮好的蜜红豆可以分成小份,封好袋口,凉了以后放入冰箱冷冻保存。
加入小苏打浸泡红豆,可以使红豆更容易泡软。在煮开的红豆中加入冷水,可以急速冷却红豆表皮的温度,可以使红豆中心熟透而外观又能保持完整