香味四溢的干煸苦瓜怎么做好吃又简单
主料
苦瓜 ：400青椒 ：200
辅料
料酒 ：15ml白糖 ：5
葱 ：适量
油 ：适量
生抽 ：15ml
花椒粉 ：5
鸡精 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
豆豉 ：10
干辣椒 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.准备原料
2.苦瓜切成4毫米左右的片（不能太薄，不然没有口感）；苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水，初步成熟（个人认为微波炉既快又能减少水分，我的第一选择）
3.放大锅中，锅一定要烧热，大火快速翻炒，直至表面微微焦黄即可（火不能小了，不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽，还是要保持一些水分）
4.热锅凉油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段
5.这时候下入葱花和蒜片（不能和辣椒，豆豉一起下，不然葱花糊了豆豉没出来香味）
6.这是下入青椒丝快速翻炒，沿锅边烹入一大勺料酒。（这时候可以看到锅气，烟雾缭绕的，所以之前锅一定要烧的很热再倒油）
8.大火翻炒，之后加入盐和鸡精适量，白糖一小勺（可以去除一定的苦味），出锅撒少许胡椒粉（去苦增香）
提示：所有的提示全在步骤里了。一定要关键注意的是火力要旺，大火快炒才能证口感。
