适量戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：85
色拉油 ：40
鸡蛋 ：5个
牛奶 ：40

辅料

白糖 ：适量

具体步骤

1.蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中。

2.蛋黄放入另一个容器中。

3.蛋黄中加入一部分白砂糖。

4.用打蛋器轻轻打散。

5.加入色拉油。

6.加入牛奶，搅拌均匀。

7.筛入低筋面粉。

8.用打蛋器，轻轻来回划Z形搅拌，将蛋黄糊搅拌均匀。

9.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状，加入适量白砂糖。

10.打至干性发泡。

11.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀。

12.再加入剩余的1/3蛋白糊，切拌均匀。

13.最后的1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌成顺滑。

14.混合好的蛋糕糊。

15.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，震出大气泡。

16.上下火，170度，60分钟。

烹饪技巧

蛋白一定要打至干性发泡。