自制芒果樱桃芝士挞怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

手把手教你自制芒果樱桃芝士挞，如何做才美味,并详细说明芒果樱桃芝士挞，烹制所用佐料时间和窍门,关于芒果樱桃芝士挞的用料、做法步骤、注意事项等信息,以及用什么搭配都在下面的步骤中，自制芒果樱桃芝士挞可以当做早餐或者是下午茶。

主料

蛋黄 ：1个
黄油 ：125
低筋面粉 ：250
细砂糖 ：100
盐 ：2.5g
鸡蛋 ：1个

辅料

糖粉 ：60
奶油奶酪 ：100
樱桃 ：适量
淡奶油 ：140
芒果 ：50

具体步骤

1.将挞皮材料中的鸡蛋和蛋黄打入小碗

2.搅散备用；

3.黄油在室温下软化放入容器内

4.加入100克糖粉

5.用电动打蛋器打发；

6.分次加入蛋液

7.搅打均匀

8.呈顺滑的状态

9.筛入低粉、盐

10.拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时；

11.称取每个25g面团

12.用掌心搓圆，放入挞模

13.然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2~3mm；

14.用叉子在底部戳洞，

15.将做好的挞皮依次摆放入烤盘，

16.上面用纸杯蛋糕模盛装上绿豆，然后送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟

17.现在开始制作芒果芝士馅。容器内放入100g淡奶油和60g糖粉

18.隔冰水慢速打至7分发

19.奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中隔水加热并不断搅拌

20.直至达到顺滑状态，取出放凉备用；

21.放入50g芒果泥

22.搅拌均匀

23.然后将晾凉的奶酪糊与打发的淡奶油混合

24.继续搅打均匀即成芝士馅；

25.将烤好的挞皮取出晾凉

26.将挞皮上的豆子取出

27.用勺子将芒果芝士糊装入挞皮中，送入烤箱中层，180度约10分钟；

28.烤好后出炉，晾凉备用；

29.100g淡奶油和10g糖粉打发至硬性发泡状态

30.将打发的淡奶油装入裱花袋中，裱在挞上。

31.全部都裱好

32.上面用樱桃装饰后即可食用，冷藏后风味更佳。

烹饪技巧

1.制作面团加蛋液时，注意要分次加入，每次都要搅打均匀并完全融合后再加入下一次，以免油水分离；2.挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间，否则太软不易成型；3.捏制挞皮时不易过薄，否则烤好的挞皮脱模时容易碎裂；4.制作奶油奶酪糊时隔温水打发；而打发淡奶油时需要隔冰水；5.烤制挞皮时最好用重物压一下比较好；我这次是用的绿豆，在挞模里垫上纸杯，里面放满豆子再烤就行了。