美味的芒果樱桃芝士挞怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:25分钟
低筋面粉 :250
细砂糖 :100
蛋黄 :1个
盐 :2.5g
淡奶油 :140
芒果 :50
糖粉 :60
樱桃 :适量
芒果樱桃芝士挞是一道美味的美食,我对这些做甜品的烘焙之类的很有兴趣,于是今天学习了一下。这个蛋挞,味道不错,外皮香脆,里面放了芝士,味道更是香浓,软软的很有口感。并且外形看起来也不错,小小的很可爱,做法的话不会很麻烦,赶紧动手试试吧。
主料
黄油 :125低筋面粉 :250
细砂糖 :100
蛋黄 :1个
盐 :2.5g
辅料
奶油奶酪 :100淡奶油 :140
芒果 :50
糖粉 :60
樱桃 :适量
具体步骤
将挞皮材料中的鸡蛋和蛋黄打入小碗搅散备用;
黄油在室温下软化放入容器内
加入100克糖粉
用电动打蛋器打发;
用电动打蛋器打发,分次加入蛋液
搅打均匀呈顺滑的状态
筛入低粉、盐
拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时;
称取每个25g面团
用掌心搓圆,放入挞模
然后轻轻按压,直至面团均匀的布满挞模,注意边缘要比模具高出2~3mm
用叉子在底部戳洞,将做好的挞皮依次摆放入烤盘,
现在开始制作芒果芝士馅。容器内放入100g淡奶油和60g糖粉
隔冰水慢速打至7分发
奶酪100g+淡奶油40g,一起放入小盆中隔水加热并不断搅拌
直至达到顺滑状态,取出放凉备用;
放入50g芒果泥
搅拌均匀
然后将晾凉的奶酪糊与打发的淡奶油混合
继续搅打均匀即成芝士馅;
将烤好的挞皮取出晾凉
将挞皮上的豆子取出
用勺子将芒果芝士糊装入挞皮中,送入烤箱中层,180度约10分钟;
烤好后出炉,晾凉备用;
100g淡奶油和10g糖粉打发至硬性发泡状态
将打发的淡奶油装入裱花袋中,裱在挞上。
全部都裱好
上面用樱桃装饰后即可食用,冷藏后风味更佳。
小贴士1.制作面团加蛋液时,注意要分次加入,每次都要搅打均匀并完全融合后再加入下一次,以免油水分离;2.挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间,否则太软不易成型;3.捏制挞皮时不易过薄,否则烤好的挞皮脱模时容易碎裂;4.制作奶油奶酪糊时隔温水打发;而打发淡奶油时需要隔冰水;5.烤制挞皮时最好用重物压一下比较好;我这次是用的绿豆,在挞模里垫上纸杯,里面放满豆子再烤就行了。