色味俱佳的葱爆羊肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

羊腿肉 ：
大葱 ：

辅料

姜 ：
蛋清 ：
干淀粉 ：
蒜 ：
湿淀粉 ：
红辣椒 ：
香菜 ：

具体步骤

1.葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

2.羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

3.锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

4.底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

5.放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。

6.炒到大葱变软即刻。

7.放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

烹饪技巧

葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜，但是为了成品颜色更诱人，所以放了点装饰。