让人怀念的蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

扇贝 ：150
绿豆粉丝 ：20
蒜籽 ：15

辅料

白酒 ：2ml
剁辣椒 ：5
盐 ：2
油 ：5ml
生抽 ：5ml
葱 ：5
清水 ：10ml

具体步骤

1.原料集合图

2.粉丝泡于清水30分钟左右

3.将扇贝的壳认真刷洗

4.再用小刀将扇贝肉与壳分离

5.冲洗扇贝肉

6.沥干后加少许酒略腌

7.粉丝变软后崂起沥干水

8.将粉丝剪短至约5-10CM长

9.将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上

10.再将扇贝肉摆放在粉丝上

11.将蒜籽去皮切成细碎颗粒

12.锅内倒入油

13.将蒜籽倒入锅内爆香，注意小火，不要使蒜籽变焦

14.再加入少许盐调味拌匀可关火

15.蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上

16.再点缀上少许剁辣椒

17.锅内烧水至沸腾

18.将扇贝碟移入蒸架上

19.大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花

20.锅内倒生抽5毫升

21.再加水10毫升

22.调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可

烹饪技巧

1、尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分；2、不能吃辣可不放剁辣椒，即为原味；3、蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。