「家有大厨」炸鱼块怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲤鱼 ：1条

辅料

盐 ：3
油 ：适量
料酒 ：1勺
小麦面粉 ：40
姜 ：4片
红薯淀粉 ：20

具体步骤

1.将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。

2.加入淀粉和面粉。

3.再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。

4.锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。

5.将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。

6.依次下入其他鱼块。

7.表面炸制微黄后捞出控油。

8.将全部鱼块炸完后都捞出。

9.再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。

10.表面金黄酥脆即可捞出。

11.炸完所有的鱼块。

烹饪技巧

1.鱼块提前腌制一下以便入味儿。2.第三步水不要加多，使淀粉和面粉糊都粘在鱼块表面即可。3.油五六成热约为150℃，七八成热约为200℃，有温度计的话可以量一下。4.两次油炸的鱼块表皮更脆。5.喜欢吃不同口味的可以在腌制的时候加些五香粉、花椒粉之类的调料。