开口笑小吃的做法图解

开口笑，很喜庆的传统点心，名字也取得比较有意思：笑口常开， 团团圆圆。你吃起来都会觉得很开心很满足。这算是一种在北京比较经典传统的小吃了，做法其实也比较简单，就是要多花些心思多些时间，煎烤的时候把握一下火候，那就完美成功啦。

主料

低筋面粉 ：200克
泡打粉 ：适量
小苏打 ：适量

辅料

鸡蛋 ：1个
白糖 ：适量
植物油 ：少许
白芝麻 ：适量

详细步骤：

第一步

先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。

第二步

鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。

第三步

筛入粉类混合物。

第四步

揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。

第五步

搓成圆柱形长条。

第六步

分成相等的小剂子，每个10克左右。

第七步

搓圆。

第八步

把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。

第九步

全部做好再进行下一步。

第十步

油烧至7成热下锅改小火炸。

第十一步

个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。

第十二步

又香又脆

烹饪技巧：

提示一下，由于面粉的吸水性不同，所以在和面团的时候自己掌握一下软硬度。面稀加点面进去，面硬稍稍加点水。还有油炸时的油温一定要控制好，火大了的话皮焦了内部还不脆。