「手工美食」秘制叉烧怎么做好吃又简单
大家都爱吃肉吗？大家吃过叉烧吗？在你们眼里，具备怎么样的条件才算叉烧呢？曾经在朋友家做客，有幸的品尝到了朋友的特色秘制叉烧，还有幸的得到真传，今天我就给大家露一手秘制叉烧。相信你们吃过就不会忘了那个味的。好了一起来动手吧。
主料
夹心肉 ：300辅料
蚝油 ：适量香叶 ：5片
蒜片 ：2个
生抽 ：适量
盐 ：适量
砂糖 ：适量
葵花籽油 ：适量
陈皮 ：1片
麦芽糖 ：1大匙
广东米酒 ：适量
具体步骤
1.夹心肉洗干净沥干水分
2.准备调料
3.夹心肉先加入2勺砂糖，一勺盐、适量的生抽、蚝油、广东米酒、油 搅拌均匀
4.再加入一大勺麦芽糖，用手抓均匀，因为麦芽糖用筷子很难拌匀
5.然后再放上蒜片、香叶、陈皮拌一下密封好放入冰箱冷藏一个晚上
6.冰箱取出肉，再加入两勺砂糖，拌均匀，再把肉放在烤网上(还有一块我是做了蒜蓉迷迭香猪扒)
7.扎一些小孔
8.预热烤箱后，放入中层上下火220度15分钟，
9.取出来刷上腌制过肉的汁料，两面都刷上
10.然后再两面都撒上砂糖
11.翻面再放入烤箱中层15分钟，最后取出放上层再烤5分钟
12.腌制过的汁料放入锅中煮开即可，如果太稠可以加一点点水煮开。烤好切片即可
1、制作叉烧要把肉腌制入味，肉要选比较脆嫩或者或者爽滑的肉，例如，夹心肉，前腿肉，猪背肉都可以。2、这个叉烧一定要甜度提升上去才好吃，所以烤之前在冰箱取出之后也要加两勺糖，烤十五分钟后再表面再撒上砂糖，这里的砂糖勺子大小就是平时家里用的盐、糖勺子。3、腌制时加入麦芽糖很重要，要一大勺陶瓷的汤匙，用筷子很难拌匀，所以要用手抓匀，麦芽糖除了香甜味之外还可以使肉色泽亮丽。4、烤肉的时间要根据肉的厚度大小而定，反正把肉烤熟。
