「手工美食」腊肉煲怎么做好吃又简单
腊肉煲是一道制作过程比较简单而且味道非常不错的菜品。腊肉煲的原材料非常简单，只需要腊肉就可以了。腊肉煲的口感非常好，很有嚼劲，腊肉非常的香，闻着就非常有食欲，吃起来也是口齿留香回味去穷啊。腊肉一般是过年的时候制作的，所以最好别多吃。
主料
白萝卜 ：200湘西腊肉 ：250
墨鱼干 ：1大条
辅料
生姜 ：适量热开水 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.准备好事先经过浸泡清洗，然后再蒸过放晾后的湘西腊肉；
2.将腊肉外皮朝下，肉质朝上，再在上面横竖切十字花刀，最后再切成各小片状；
3.准备好墨鱼干；
4.用水浸泡软后去除外衣和软骨；
5.切花刀后再切小块；
6.准备好白萝卜及生姜；
7.白萝卜去皮，切花刀后焯水待用；
8.生姜洗净去皮切薄片；
9.烧热铁砂锅，加入少许油，加入生姜片，爆香生姜片；
10.再倒入墨鱼干，爆香；
11.炝入适量开水，倒入焯过水且切了花刀的白萝卜块；
12.盖上锅盖，焖烧片刻；
13.再加入腊肉；
14.再次盖上锅盖，再焖烧片刻；
15.焖烧至所有食材都熟透后即可直接上桌食用。
1、由于腊肉本身带有咸味和丰富的油质，在整个焖煮过程中，腊肉会随着焖烧时间的长短，自身带有的咸味和油质会渗透出来，这样白萝卜和墨鱼干也就有了味道了，所以此菜式不需要再添加带有咸味的调味品；2、白萝卜焯水后再焖煮，这样处理过再煮，菜品就会没有了白萝卜自身带有的少许苦涩味道。3、腊肉蒸过后再切花刀比不蒸直接切更容易。4、炝入开水煮，这样汤汁会呈奶白色。
