美味的酸菜汆白肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

酸菜 ：2袋
五花肉 ：500
姜 ：2片
八角 ：2粒
葱 ：1颗
蒜 ：1头

辅料

盐 ：适量
花椒 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.五花肉冷水下锅煮沸捞去血沫

2.酸菜切丝冷水浸泡五分钟清洗两到三遍，酸菜攥成团，攥出水分备用

3.捞去血末的肉锅加入葱，姜，花椒，八角大火烧开，转小火炖煮30-40分钟，筷子可以轻松穿透肉就可以了

4.捞出肉挤干水分晾凉，切成薄片

5.猪肉的汤汁不要倒掉，过滤掉杂质备用。

6.锅中热油，油热加入葱花，蒜末炒香

7.加入酸菜翻炒均匀

8.加入煮肉的汤

9.切好的肉片码放在酸菜上，（我们家比较爱吃肉，可以根据个人喜好选择肉的多少）小火炖煮20-30分钟（始终保持在咕嘟的状态）

10.出锅前撒入适量盐，美味的酸菜汆白肉快来品尝吧。

烹饪技巧

1.冷水下锅焯去血末，撇除血末。2.酸菜清洗干净，攥干水分。3.酸菜提前炒一下味道更好。4.肉根据自己喜好选择，喜欢肥一点的用硬肋，肥瘦相间的用五花肉。5.最好是锅仔的，可以边吃边加热，味道更好。