开胃炒彩丁怎么做好吃又简单
主料
干鱿鱼 ：150马蹄 ：80
胡萝卜 ：100
芹菜 ：100
腰果 ：100
红彩椒 ：80
黄彩椒 ：80
辅料
油 ：适量盐 ：适量
姜蓉 ：适量
蚝油 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
蒜蓉 ：适量
糖 ：适量
具体步骤
1.干鱿鱼提前3小时浸泡
2.腰果预先放入烤箱烤熟，或者放进热油里炸过
3.泡好的鱿鱼，把表皮和软骨剥掉，洗掉沙子
4.要鱿鱼能卷起来，必须有软骨那边下刀，先是横斜刀然后是竖斜刀，注意下刀要轻，不要切断（叙述不祥，看图片吧）
5.然后再把鱿鱼切成3*3厘米的小片
6.切好的鱿鱼用料酒、糖、盐、耗油、淀粉调好味，腌制10——15分钟
7.把胡萝卜、芹菜、彩椒、马蹄切成0.5*0.5CM颗粒状，马蹄如果想吃清甜爽脆的，就要后放，不能和胡萝卜、芹菜、彩椒混在一起
8.起油锅，放入姜蒜爆香之后，放进胡萝卜、芹菜、彩椒丁进锅里炒至七成熟，装盘，待用
9.另起油锅，放入提前腌制好的鱿鱼；慢慢地看，鱿鱼开始卷了，再爆炒1分钟
10.倒入炒好的蔬菜丁，爆炒一下
11.倒入马蹄粒，下水淀粉勾个芡，爆炒，放盐，起锅
12.撒上烤好的腰果粒，即可
不加腰果也可以加一些去皮的炸过的花生仁也很好哦
