开胃黄瓜酸辣土豆丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

开胃黄瓜酸辣土豆丝，这道菜不仅好吃，而且很开胃，黄瓜和土豆都是绿色又健康的食品。开胃黄瓜酸辣土豆丝，酸酸的，辣辣的，非常下饭，就是不配米饭，我也能一个人把这道菜给吃完，真的吃了就停不下自己的嘴巴了，实在是太好吃了呐，十分推荐。

主料

土豆 ：1个
黄瓜 ：半个

辅料

油 ：适量
味精 ：1/4勺
干辣椒 ：4支
盐 ：半勺

具体步骤

1.土豆切丝，考验刀工的菜，哇哈哈哈，土豆丝泡水，多换几次，泡掉淀粉

2.黄瓜半个先切片

3.黄瓜切丝

4.干辣椒切丝

5.最关键的一步来了，热锅凉油下入干辣椒丝，中小火，不断翻炒

6.出辣香，干辣椒丝颜色变深后关火

7.捞出干辣椒丝备用

8.锅内稍多些油，烧热，下入土豆丝

9.不断翻炒均匀，炒至土豆丝断生

10.下入干辣椒丝和黄瓜丝

11.下入盐，味精，香醋

12.迅速颠勺翻炒出锅

13.盛出装盘

烹饪技巧

这道菜的关键在炒干辣椒，可以说炒干辣椒要比炒土豆丝还重要，要出辣香还不能炒焦糊，出了焦糊就不好吃了，我的炒法是中小火，下入干辣椒丝，迅速转动手勺翻炒，干辣椒丝变色出香后立即关火盛出，这样油里就有了干辣椒香，捞出干辣椒丝不至于翻炒土豆丝长时间烹调导致焦糊，最后下入黄瓜丝和干辣椒丝不用手勺迅速颠勺，如果火力够用，油够足，颠勺会起火，非常爽的感受，黄瓜不用炒熟，只要和土豆丝均匀混合即可，脆脆的口感更好！