特色茄泥肉丸怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉 ：300
茄子 ：1条

辅料

大蒜 ：适量
盐 ：适量
生姜 ：适量
鹌鹑蛋 ：10颗
白沙糖 ：适量
水淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
生抽 ：适量
红薯淀粉 ：适量

具体步骤

1.先把茄子和鹌鹑蛋清洗干净上蒸锅蒸熟。

2.蒸好的茄子冷却后取一些茄泥。

3.鹌鹑蛋去皮备用。

4.把猪肉绞碎。

5.加入适量姜蓉，蒜蓉。

6.茄泥用料理机再搅打一下，加入猪肉中，再加入适量的盐，胡椒粉，和红薯淀粉拌匀。

7.取一团肉碎，在手中互摔排气，然后加入鹌鹑蛋包起来滚圆。

8.盘子抹油，把做好的丸子排好，冷水上锅蒸15分钟左右。

9.锅中放适量清水，加入适量生抽和一勺白糖烧开。

10.水开后加入水淀粉做个薄芡。

11.做好的芡汁浇在丸子上即可。

烹饪技巧

1.猪肉要选取有肥有肉的，最好是剁碎，加入各种调料后要顺时方向多搅一会，让它起筋。2.在包鹌鹑蛋之前一定要用双手互摔多次，这样能使丸子更加紧实，如果粘手的话，可以在手上抹点水。