热腾腾的赣南美食烫蛋皮怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

赣南美食烫蛋皮是一道赣南的经典美味小吃。而这道经典美味小吃的做法却是十分简单而又家常。当准备好各类食材后，你只需加入各类食材简单的混合搅拌以及翻炒即可。这道赣南美食烫蛋皮更是具有软糯可口，十分美味的特点。十分适合作为早餐来食用。在匆忙的早晨一起来做一份美味的赣南美食烫蛋皮吧！

主料

红薯淀粉 ：80
马蹄粉 ：80
鸡蛋 ：3个

辅料

油 ：适量
生姜 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
瘦肉 ：50
小葱 ：适量
红辣椒 ：适量

具体步骤

1.准备食材：猪瘦肉切片，生姜切丝，小葱切圈，红辣椒切碎。

2.将红薯淀粉和马蹄粉混合。

3.倒入清水搅拌成无颗粒的浆。

4.过筛，过滤去杂质。

5.敲入3个鸡蛋，将面浆搅打均匀。

6.平底锅内加少许油，锅热后倒入一大勺面浆

7.等待饼面颜色从白变透明，立刻翻面。

8.翻到另一面再煎一会，两面都熟即可捞起。

9.煎好的蛋皮厚度均匀，色泽微黄。

10.将所有蛋皮重叠到一起，切成均匀的宽度。

11.锅内加少许油，倒入姜丝炒出香味。

12.再加入清水煮沸。

13.煮沸后加入肉片，保持大火，让肉片尽快变熟。

14.再倒入蛋皮。

15.加少许生抽调味。

16.撒入葱花和红辣椒，关火，快速捞出。

17.早晨来一碗热腾腾美味的烫蛋皮吧。

烹饪技巧

1、淀粉面浆会沉淀，每次用之前要搅拌均匀，蛋皮也不要煎的太厚。2、选用不粘锅煎蛋皮最好，以免煎糊，影响口感。3、清水可以换成肉汤之类的，味道更鲜美。