中空模戚风怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄糊 ：适量
蛋黄 ：4个
白糖 ：20
蜂蜜 ：30
油 ：84
牛奶 ：60
低粉 ：110
蛋白霜 ：适量
蛋白 ：6个
玉米淀粉 ：10
醋 ：少许
盐 ：1g

辅料

具体步骤

1. 蛋黄里加入糖、油、牛奶、蜂蜜。

2. 蛋白打至粗泡上加入蛋白霜里白糖的1／3，打至蛋白霜起纹路时加入第二个1／3，打至蛋白浓稠时加入最后那1／3。

3. 打至打蛋器提起来，下面的蛋白有一个三角形，但是尖头是弯的就表示是湿性发泡了，这个时候把打蛋盆翻过来，里面的东西都不会倒出来的。

4. 把打蛋器放到蛋黄糊里低速打匀里面的东西，再筛入低粉，再稍打一会，看不到干粉即可，这个过程不能打太久。

5. 取1／3的蛋白霜切拌均匀。

6. 把刚才拌好的面糊倒入剩下的2／3的蛋白霜里快速切拌，这个时候烤箱预热160度。

7. 把拌好的面糊倒入模具中，轻轻地震下模具，震去面糊里面的气泡，这样烤出来的蛋糕口感比较细腻。放入烤箱底层，160度烤60分钟。

8. 出炉后倒过来晾凉，我直接拿一个啤酒瓶插上。

9. 这是凉了之后取出来的样子。

10. 非常棒的高度，而且不回缩。

11. 这款蛋糕因为里面加了玉米淀粉，所以入口非常地绵软。

烹饪技巧

以前一直看到的方子都是要把蛋白打到硬性发泡才行，今天这款只用打到湿性发泡就可以了。