准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
排骨 :
300公克A.太白粉 :
2大匙全蛋蛋液 :
1大匙盐 :
1/8茶匙米酒 :
1茶匙B.乌醋 :
2大匙砂糖 :
2大匙 酱油 :
2大匙水 :
1大匙C.太白粉水 :
1茶匙香油 :
1大匙 辅料
具体步骤
1. 排骨洗净剁小块,以所有调味料A抓拌均匀腌渍约10分钟,备用。
2. 热油锅,以大火烧热至油温约150℃,将作法1的排骨块一块块下锅,转至小火油炸约5分钟,起锅沥油备用。
3. 另热一锅,加入所有调味料B,以小火煮至滚沸后用太白粉水勾芡,再加入作法2的排骨块迅速拌炒至芡汁完全被排骨吸收后熄火,洒上香油拌匀即可。