地瓜戚风的做法 【超Q润戚风】地瓜戚风 地瓜戚风怎么做

“超级超级有弹性的，超级超级湿润香甜的，超级超级松软可口的，就是它啦”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

地瓜戚风的做法步骤

• 1、蛋黄分两次加入糖，搅打至发白、膨胀

• 2、蛋黄打发之后，分次加入油，搅打均匀

• 3、倒入地瓜泥，搅打均匀

• 4、筛入过筛两遍的低粉，低速搅匀

• 5、拌成无颗粒的，可以滴落成线的面糊备用

• 6、蛋白分三次加糖，隔冰水，打至湿性发泡

• 7、取小部分蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌匀

• 8、把步骤7中的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀

• 9、把拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，用刮刀将蛋糕模的四周均匀的抹上蛋糕糊

• 10、烤箱约热175度，中下层，170度，50分钟。烤好后取出倒扣，完全冷却之后再脱模

小窍门

1、这个是直径20cm，高14cm的中空蛋糕模的量，请根据模具大小增减分量哈；
2、蛋白一定要隔冰水打发，更细腻，也不容易消泡；
3、务必在完全冷却之后再脱模哦。