咸蛋黄饭团的做法 咸蛋黄饭团怎么做
“家里还有点做蛋黄酥剩下的咸蛋黄,家里没有现成的猪油懒得熬猪油开酥,所以直接做成咸蛋黄豆沙饭团了。一共做了7个饭团,有4个饭团是包好直接吃的,另外3个是裹了淀粉、蛋液和面包糠炸过,觉得都挺好吃的,怕上火就直接吃,不嫌油腻油炸的更香一些。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
咸蛋黄饭团的做法步骤
1、提前焖一锅米饭,我是用了一半糯米和一半普通大米。咸蛋黄喷少许白酒入锅蒸熟。
2、取一些红豆沙,放入一个蒸熟的咸蛋黄。
3、包裹好并揉圆。
4、我一共做了7个咸蛋黄豆沙馅。
5、用保鲜膜放入一大勺米饭,然后压平整放入一个蛋黄豆沙馅。
6、我一开始用保鲜袋感觉不好用,所以又换了保鲜膜包好,并略整形。
7、打开保鲜膜取出饭团。
8、放入淀粉中滚一圈沾满干淀粉,如果觉得不够圆这时候可以再整理一下,沾了淀粉的饭团是不会粘手的。
9、然后再在鸡蛋液里面滚一圈。
10、最后放入面包糠中,使其表面沾满面包糠。
11、饭团做好后锅中烧热油至7分热时候,放入面团炸制,待表面金黄变色即可。
12、成品图
小窍门
1、我一共做了7个饭团,有4个是没有炸的直接吃的也很好吃。
2、我感觉可以把咸蛋黄一切为二,这样做出来的饭团可以小一点会更容易炸制,吃的时候也更方便。
3、炸制时候火候不易过大,容易炸糊。