酥脆锅包肉（咸口）怎么做好吃又简单
锅包肉（咸口）是一道美味健康可口的东北菜肴。所有的菜系讲究色香味俱全，此道菜讲究咀嚼时声音清脆，是为酥脆的标志。嫩嫩的猪里脊肉外面包着用土豆做的淀粉，放入锅中炸，从而外脆、酸甜。其色泽鲜亮喜人，口感极好，备受广大美食爱好者喜爱和推崇。
主料
猪里脊肉 ：500辅料
玉米淀粉 ：50葱 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
香菜 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
白醋 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，切好后用约50度的温水冲洗5分钟，边抓边冲，之后用厨房纸擦干水分，放入碗中撒些盐抓匀。
2.调水淀粉，水和淀粉的比例1：1，倒入肉片中抓匀。
3.调芡汁：加一勺糖，一勺白醋，半勺料酒，一勺生抽，一勺清水，半勺淀粉，搅拌均匀。
4.切蒜片，姜丝，香菜切段
5.锅内热油，开中火。锅中油五六成热时，一片片下入裹好水淀粉的肉片，炸至变色后捞出。
6.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色。第二遍不需要炸很久，十几秒就可以了，第一遍炸为了挂糊，把肉汁锁住，第二遍为了炸脆，外酥里嫩，第二遍炸好捞出 。
7.锅内留底油，放入姜蒜炒香，放入炸好的肉片，迅速下调好的芡汁，让每片肉都包裹均匀，放入香菜段装饰起锅
