酸甜的番茄红色鱼怎么做好吃又简单
番茄红色鱼是一道特别美味的家常小菜，我们家的人最喜欢吃鱼啦，最喜欢吃的就是这种红色鱼，因为它的肉质非常鲜嫩，吃起来很有嚼劲，肉质细腻，我们平时喜欢煮酸菜和番茄一类的，配菜比较丰富，这里我就不一一举例了，反正都可以按照自己口味来增加。
主料
鲤鱼 ：1番茄一个 ：1
辅料
葱姜蒜 ：适量具体步骤
腌制煎鱼配菜
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，你可改刀后再做，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
