酸甜可口的番茄核桃鱼怎么做好吃又简单
一看到番茄核桃鱼这几个字，有人可能心里纳闷：番茄，核桃，和鱼，感觉都是八竿子打不着的食材混在了一起。其实不然，番茄核桃鱼并不需要番茄和核桃，只是鱼肉的模样像核桃瓣，也像花，再洒上番茄沙司，又酸又甜，特别好吃。那么我们一起来看看酸甜可口的番茄核桃鱼怎么做，这道菜特别适合出现在家里的饭桌上哦。
主料
包头鱼鱼尾 ：500辅料
盐 ：适量玉米淀粉 ：适量
白砂糖 ：1勺
番茄酱 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
白醋 ：适量
熟白芝麻 ：适量
具体步骤
1.将包头鱼尾，去肠，去鳞收拾干净。
2.在鱼尾上切口，然后从鱼尾切口处平刀贴着鱼骨推进。（如图所示）
3.鱼肉取下。
4.取一片鱼肉，从鱼尾距离长一点开使下刀，刀子要紧贴鱼肉。倾斜片到鱼皮，下一刀尽量片的薄一点，4到5片切断为一朵花。
5.拿一朵花的鱼片捋顺切细条，轻点儿鱼皮别切断了。
6.一朵核桃鱼花诞生啦！^_^
7.将鱼花放盘里用少许盐，料酒腌制10分钟。
8.腌好后取一朵花，裹上玉米淀粉。（提示：一定全部拍到一点鱼肉鱼皮都不能漏掉，漏掉没粉一炸容易断。）
9.锅里多倒些油，烧热，裹好一朵下锅一朵，不要都裹好再下锅，那样会花瓣都粘一起了，用筷子夹着下锅，稍待几秒成型松开，花瓣朝上，中火炸到鱼发白捞出。
10.发白捞出，待凉了重新复炸一遍，炸至鱼花发黄，就可以出锅摆盘啦！^_^
11.热锅倒少量油，加入多一点番茄沙司，然后再加适量白糖，醋，盐，最后倒入调制好的水淀粉，小火熬开汤汁。
12.将汤汁均匀地浇在炸完两遍的核桃鱼上面。
13.然后再撒点熟白芝麻点缀一下。
14. 酸甜香脆的核桃鱼诞生啦！^_^
15.咬一口。。。好吃极啦！^?_?^
1、根据经验，在家做一次炸成型时间长点儿，效果很好，不用复炸。2、番茄酱有酸味，醋的量略少一些。
