酸甜浓郁的番茄鱼火锅的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黑鱼 ：750
番茄 ：200
番茄酱 ：50

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
蛋清 ：适量

具体步骤

准备好所用食材。

番茄切成小丁。

洗净的黑鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

将鱼骨斩成块。

取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。

片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。

锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。

倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。

另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。

小火煸炒至番茄软烂成沙。

加入番茄酱继续煸炒至出红油。

加入鱼头汤，烧开。

将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

大火煮开，加入盐和鸡精调味。

倒入小火锅中，随加热随吃。

烹饪技巧

吃完鱼片剩下的汤汁还可以刷些蔬菜也可以煮点面。都是不错的。