东北乱炖素菜里都有什么蔬菜

豆角，土豆，茄子，青椒，西红柿，南瓜，木耳，卷心菜，蒜，姜等等

1、东北乱炖素菜就是将多种蔬菜和排骨一起炖直到成熟为止，是一道东北最常见的菜，在春节时期最受欢迎。东北乱炖素菜煮的时候十分简单，且营养十分丰富。

2、在挑选蔬菜时要注意。挑选西红柿时，西红柿颜色越红就越好，外形圆润皮薄就会比较好吃。在挑选土豆时，可以从土豆的形状看，圆形的土豆比较适合炖，同时还要从表皮上看，表皮比较光滑的土豆比较容易剥皮。

3、因为东北炖菜中含有着很多的蔬菜，所以东北乱炖富含着许多营养。