准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
刀豆 :
350 辅料
油 :
适量干
辣椒 :
适量蒜泥 :
适量生抽 :
适量生粉 :
适量 具体步骤
1.刀豆去除两头后洗净
2.沥干水分后斜切成段
3.准备蒜泥和干辣椒(怕辣的就把干辣椒里面的籽去掉)
4.热锅倒入油,油温7分热先加入适量的生粉爆10秒
5.之后倒入刀豆
6.一直爆至颜色微黄捞起,把油倒出。
7.利用锅内底油下入蒜泥和干辣椒炒香
8.倒入刀豆
9.加入生抽
10.反复煸炒均匀后熄火
11.盛入碗中,上桌。
烹饪技巧
刀豆用经过油爆,所以先洗后切能减少里面的水分。油锅里先加入适量生粉能有效防止油花四溅。刀豆微甜,无需再加糖调味,生抽能增鲜所以我没加鸡精。