自己做的天鹅酥怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

面粉 ：250
低粉 ：200

辅料

猪油 ：140
红豆沙 ：适量
水 ：130
糖 ：30

具体步骤

1.准备好红豆沙馅料

2.水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克油酥：　低筋面粉200克，猪油100克分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时

3.油皮、油酥分成等量20份

4.包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥

5.收口捏紧，收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿

6.松弛的面皮按扁，擀成椭圆形

7.慢慢卷起来卷好

8.卷好的，逐一操作后松弛15分钟

9.松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁

10.按扁，将面皮再次擀开擀圆，包入豆沙馅心，收口捏紧

11.擀成长圆扁状

12.从中间切开

13.取一块切三刀，第一刀扭成天鹅头状

14.第一刀扭成天鹅头状， 取一点点红豆沙作眼晴

15.将整形好的酥点排在烤盘里，刷蛋黄液，入烤箱180烘烤20分钟即可

烹饪技巧

用猪油起酥最好，中间的松弛不能省略，擀酥要轻一点，猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油。操作的时候面团都要随时用保鲜膜盖上，防止水分流失，否则面皮太干，烤时容易破皮。