天鹅酥怎么做好吃又简单
主料
低筋粉 ：250高筋粉 ：250
辅料
全蛋液 ：20猪油 ：50
糖 ：50
水 ：125
红豆沙 ：适量
具体步骤
1.将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
2.等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
3.松弛好的油酥，用刮刀分成13克的小挤子，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
4.松弛好的油皮也分成17克的小挤子，用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿；
5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
6.包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
7.用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；
8.用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；
9.将最后松驰好的油皮面团压平，压扁，包入红豆沙，拧紧滚成圆型面团，这是制成各式花式酥点的前期形状；
10.取包好内馅的面团，擀成圆形，用刀沿边切掉一边的边角，
11.再切一刀，扭成天鹅头状，取一点点红豆沙作眼晴；烤箱提前预热到200度，将整形好的花式酥点排进铺有油纸的烤盘里，刷蛋液，入烤箱中层烘烤20分钟即可。
1、记得每一个步骤中，面团都要随时用保鲜膜盖上以防止水分流失，否则面皮太干，烤时容易破皮；2、松弛的过程不能省略。3、最后擀平面团包馅的时候，要尽薄，但又要在包的过程中不弄破皮，包馅时收口要捏紧，否则容易漏馅。
