二姐兔丁的做法 二姐兔丁怎么做

“这是17年前到成都游玩时吃到的一道名菜，回家后老想吃这道菜，于是就模仿做了一次，没想到得到全家人的一致表扬，尤其是闺女超级喜欢，现在这道二姐兔丁就成了我们家春节必做的一道菜，闺女说，这道菜有妈妈的味道！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

二姐兔丁的做法步骤

• 1、现从菜市杀好的兔子，打理好内脏。

• 2、把兔子清洗干净。

• 3、我只选着了兔子的前半部分，后腿我拿来做酸菜兔了。

• 4、兔肉冷水下锅，放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。

• 5、大火烧开，打去浮沫，中火煮至8分钟，放入兔子的内脏，烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。

• 6、捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。

• 7、趁着让兔肉凉透的时间，把花生酥好，花生提前在开水中焯一下，然后沥干水分，倒入凉油中，开小火慢炸。

• 8、等油没气泡时，把花生捞出放凉。

• 9、把葱洗净切成粒。

• 10、把姜、蒜加一点点勺盐捣碎，再加两勺冷开水没过姜蒜。

• 11、把冰好的兔肉剁成小丁，内脏切片。

• 12、加入小半勺盐拌匀，然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油，半勺鸡精、半勺味精。

• 13、放入油酥花生和葱花。

• 14、把所有调料拌匀即可。

• 15、最后装盘。