开胃肉末茄子煲怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：500

辅料

油 ：适量
冰糖 ：适量
老抽 ：适量
黑胡椒粒 ：适量
生姜片 ：适量
红油豆瓣酱 ：适量
盐 ：适量
青椒 ：适量
红椒 ：适量
猪肉末 ：适量
大蒜片 ：适量
葱花 ：适量

具体步骤

1.准备猪肉末

2.茄子洗净后切段中间切花刀但不要切断

3.调料

4.青红椒洗净切块

5.起油锅，油温5分热，倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用

6.留有底油加入调料爆香

7.加入豆瓣酱煸炒出香味

8.加入茄子不断的翻炒使茄子变软

9.加入适量的老抽提色

10.加入开水和适量的冰糖

11.把食材全部倒入砂锅，猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软

12.加入青红椒块和葱花，加入适量的鸡精。喜欢黑胡椒粒的适量加入拌匀即可。

烹饪技巧

茄子烹饪过程最为关键的是先要在油锅中煸炒至软。红油豆瓣酱属于偏咸的，加入适量老抽可以上色。