开胃的肉末茄子面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

南瓜汁面条 ：适量

辅料

蒜 ：4瓣
姜郫县豆瓣酱 ：2汤匙
长茄子 ：500
肉末 ：250

具体步骤

1.茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末

2.平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。

3.加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可。

4.取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯！