酥脆的菊花酥怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

中筋面粉 ：180
猪油 ：60
豆沙 ：240

辅料

糖 ：15
全蛋液 ：10
水 ：45

具体步骤

1.制作水油皮，把中筋面粉 100克 糖15克 水45克 全蛋液10克 猪油10克全部混合，揉成面团。

2.把面团分成12等份，揉成小面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。

3.制作油酥，把中筋面粉80克和猪油50克混合，揉搓成团，也同样分成12等份。

4.取一块松弛好的水油面，按扁把油酥面包在里面。

5.把包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。

6.擀开后，从上向下卷起来。

7.卷好后，旋转90度，重复上面的步骤。把12个面团都卷好后再松弛15分钟。把豆沙馅也分成12份。

8.取一块松弛好的面团，擀成圆形，中间放入20克豆沙馅。

9.像包包子那样包起来。

10.把包好的面团用手压扁，拿擀面杖擀成饼状，用剪刀剪出12个花瓣。

11. 扭转每一个花瓣，成绽放的样子。

12.在每个菊花酥上涂上少许蛋黄，再撒上些黑芝麻，入预热好的烤箱，200度，上下火15分钟即可。

烹饪技巧

1中式酥皮点心，用猪油起酥效果最好，黄油其次，再次是植物油。2菊花酥馅也可以换成枣泥馅。